Fonte de matières grasses
Pour la reconstitution du lait ou de la crème, pour la fabrication de MGLA, SIMON FRÈRES a développé des systèmes de fonte de MG en continu :
Le
beurre frais peut être directement pompé vers le tube de fonte dont la longueur est calculée en fonction des besoins propres aux projets (température de sortie, débit).
Le
beurre ou autres matières grasses en blocs, doivent être préalablement découpés pour pouvoir être pompés vers le tube de fonte.
Voir Gamme Beurre - Remalaxage
Les principaux avantages :
- Réchauffage lent et à l'abri de l'oxygène pour un respect total de la qualité.
- Une maîtrise fine de la température finale du produit fondu.
- Un faible écart de température entre le produit qui sort et le média utilisé.
- Une prise en compte dès la conception des normes alimentaires garantissant la production d'un beurre parfaitement sain.
- Une très large gamme de capacité.
